Alors que les festivités de Noël approchent à grand pas, j’avais envie de vous partager une de mes traditions favorites : ma soirée de Thanksgiving végétarien.

Tel un rituel, depuis plusieurs années, je célèbre Thanksgiving à l’américaine le 4e jeudi de Novembre. Un moment idéal à partager avec ses proches et l’occasion d’être reconnaissante envers la vie et ses petites choses qui se sont déroulées durant toute l’année. Au Québec, Thanksgiving  ou plutôt l’Action de grâce est célébrée en octobre. Que ce soit l’une ou l’autre date, j’aime réunir mes amis autour d’un bon repas, surtout lorsqu’on vit à l’autre bout du monde c’est nécessaire de se créer des traditions et une « nouvelle famille ».

Végétarienne, j’ai cette année choisi de faire un menu végétarien complet en revisitant plusieurs plats traditionnels. Et autant vous dire qu’on s’est régalé! Même l’amoureux qui préférait la dinde jusque là, a été conquis par mon tofu croquant.

Velouté de citrouille, orange & épices

Pour une soupe d’automne ou d’hiver, trois ingrédients se marient parfaitement bien : la citrouille, l’orage et les épices.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 citrouille (environ 1kg)
1 oignon
1 orange
2 c. à c. de cumin
Sel, poivre

Etape par étape :

• Après avoir brossé l’écorce de la citrouille, faites-la cuire au four à 180° C pendant 30 minutes.
• Une fois que la chair est suffisamment tendre (pour vérifier, transpercez-la avec la lame d’un couteau), sortez la citrouille du four et laissez tiédir.
• Coupez la en deux et retirer les graines avant de les couper en morceaux.
• Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez la citrouille, les épices et le zeste de l’orange, faites revenir pendant 3 minutes tout en remuant.
• Couvrir d’eau et laissez mijoter 20 à 30 minutes à couvert.
• Ajoutez le reste du jus de l’orange et mixez longuement afin d’obtenir un velouté lisse et onctuez.
• Salez et poivrez selon votre convenance.

Mashed potatoes à l’américaine

Les mashed potasses sont de délicieuses et onctueuses pommes de terre écrasées. Ce plat est un grand classique en Amérique à réaliser à Thanksgiving, Noël ou quand on a pas d’idée et qu’il reste des pommes de terre.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Temps de préparation : 15 min
Cuisson : 3h

• 1 à 1,5kg de pommes de terre
• 125g de philadelphia
• 125g de crème sure (ou crème fraiche avec une cuillère à soupe de jus de citron avant de laisser reposer 10 minutes)
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• sel, poivre

Etape par étape:

• Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, mettez les pommes de terre à cuire.
• Une fois que les pommes de terre sont cuites, les retirer de l’eau mais conservez l’eau de cuisson.
• Prenez un grand bol et écraser dans un bol les pommes de terre avec la crème sûr et la cream cheese (Philadelphia) en ajoutant l’eau de cuisson jusqu’à ce que la texture vous convienne.
• Laissez mijoter l’ensemble pendant 2 à 3 heures avant de servir,
• Salez et poivrer

Tofu craquant aux saveurs d’automne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de tofu ferme
50 ml de sauce soja
50 ml de vinaigre balsamique
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. d’ail
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre
1 c. à c. de cannelle
panure

Etape par étape :

• Rincez le bloc de tolu jusqu’à ce que l’eau soit claire puis égouttez-le dans du papier absorbant.
• Découpez le tofu en tranche de 2 à 3 cm.
• Mélangez la sauce soja, le sucre et les épices et y placez le tofu pendant 1h (ou une nuit idéalement) en les retournant de temps en temps.
• Dans une assiette, mettez la panure : trempez le tofu dans la panure afin que les deux faces soit recouvertes.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle (huile d’olive, de sésame ou autre selon votre envie) et faites dorer le tofu.

Sauce aux canneberges

Ingrédients :

50 ml d’eau
25 ml de miel
100 ml de sucre
500 ml Canneberges surgelées

Etape par étape : 

• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le miel.
• Ajoutez y les canneberges et portez à nouveau à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes.
• Retirez du feu et laissez reposer 15 à 20 min avec le couvercle.
• Déguster tiède ou froid en accompagnant avec le tofu.

Pumpkin pie végan

Une recette idéale pour Halloween ou Thanksgiving, la pumpkin pie (ou tarte à la citrouille) est le dessert par excellence en cette période de l’année en Amérique. C’est également l’un de mes desserts favoris!

Ingrédients : 

Pâte à tarte :
200 g de farine
10 cl d’eau
8 cl d’huile
1 pincée de sel

Garniture :
100 g de margarine
500 g de potiron ou citrouille
2 c. à c. de cannelle
2 c. à c. de muscade
1 c. à c. de clou de girofle
1 c. à c. de gingembre

Etape par étape pour la pâte : 

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sec puis ajoutez l’eau et l’huile.
• Mélangez bien le tout avec le bout des doigts jusqu’à ce que la pâte devienne élastique mais légèrement compacte.
• Formez une boule et laissez reposer 30 minutes au frais.

Etape par étape pour la garniture : 

• Préchauffez le fout à 180° C. Placez la pâte à tarte dans un moule et faites la cuire. Pour éviter qu’elle gonfle ou se déforme, mettez-y quelques haricots secs ou piquez simplement dans la pâte avec une fourchette.
• Frottez le potiron ou citrouille et faites la cuire dans le four directement. Une fois que la chair est suffisamment tendre, coupez la en deux, retirez les graines.
• Réduisez la chair en purée dans un bol, et ajoutez-y la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade et le gingembre. Mélangez bien.
• Mettez le mélange sur la pâte de manière homogène puis ajoutez y la margarine fondu par dessus.
• Faites cuire pendant 40 à 50 minutes puis sortez la tarte du four une fois que celle-ci est légèrement caramélisée.
• Laissez refroidir sur une grille puis au réfrigérateur pendant 2 heures.

J’espère que ces petites recettes vous plairont et que cela vous inspirera pour les fêtes de fin d’année.

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